不只口渴，舌頭的”水味覺”也能促使你喝水
口渴的感覺來自於我們腦部的”下視丘” (hypothalamus)腦區，下視丘在調控身體中的水平衡與產生口渴的感覺中，扮演著重要的角色。而喝水的動作，除了因為身體內部缺水而引發，舌頭上的味蕾在感測到外界有水源時，會引發下游神經反應(我們稱作water response)進而誘發喝水反應。
加利福尼亞理工學院Dhruv Zocchi等人，利用小鼠作為實驗動物，發現小鼠在失去味蕾上的酸味味覺細胞(acid-sensing taste receptor cells)功能後，小鼠不會對外界水源有water response，證明了哺乳類的味覺系統，是有”水味覺”進而引起喝水反應的。該團隊也找到產生water response的關鍵分子是碳酸氫根離子(HCO3-)，透過酸味味覺細胞感測口腔微環境中離子的變化，產生” 水味覺”。雖然在動物實驗中仍沒有找到確切接收水訊息的蛋白質通道，不過也為未來對於大腦與外在水源偵測引發的喝水機制，奠下基礎。
所以下次喝水時，可以停下來思考一下，是不是因為舌頭上的water response，讓你有想要喝更多水的感覺喔!
撰文:李堅百
原始論文:
Dhruv Zocchi et al. (2017) “The cellular mechanism for water detection in the mammalian taste system” Nature Neuroscience
http://www.nature.com/neuro/journal/v20/n7/full/nn.4575.html?foxtrotcallback=true
加利福尼亞理工學院Dhruv Zocchi等人，利用小鼠作為實驗動物，發現小鼠在失去味蕾上的酸味味覺細胞(acid-sensing taste receptor cells)功能後，小鼠不會對外界水源有water response，證明了哺乳類的味覺系統，是有”水味覺”進而引起喝水反應的。該團隊也找到產生water response的關鍵分子是碳酸氫根離子(HCO3-)，透過酸味味覺細胞感測口腔微環境中離子的變化，產生” 水味覺”。雖然在動物實驗中仍沒有找到確切接收水訊息的蛋白質通道，不過也為未來對於大腦與外在水源偵測引發的喝水機制，奠下基礎。
所以下次喝水時，可以停下來思考一下，是不是因為舌頭上的water response，讓你有想要喝更多水的感覺喔!
撰文:李堅百
原始論文:
Dhruv Zocchi et al. (2017) “The cellular mechanism for water detection in the mammalian taste system” Nature Neuroscience
http://www.nature.com/neuro/journal/v20/n7/full/nn.4575.html?foxtrotcallback=true
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